大眾香腸怎么做？大眾香腸商業配方工藝，大眾香腸制作技巧，大眾香腸做法。

配方：肥肉30公斤，瘦肉70公斤，富磷聯C400克，白糖4公斤，食鹽2.6公斤，白酒2公斤，美久亭A150克

工藝：1.具體做法，選用肥瘦相間的鷴豬肉，肥肉30%，瘦肉70%。將料肉去皮骨、筋膜，用清水洗凈并瀝盡水，肥瘦分別切成1—1.5厘米薄片，再切成條，最后切成方形肉丁。2.拌料及灌腸：將肉丁放在容器內，撒上配料，并攪拌均勻，直攪到發粘時即可灌腸，用清水洗凈獵小腸衣，將肉餡灌入腸內使其粗細勻稱。然后扎成10厘米左右的小節，用麻繩扎住兩頭。3、晾曬及水煮：將扎好的腸掛在桿上，放在陽光下曬5—6個小時，再轉放到陰涼通風處晾干半個月。香腸經成熟過程發出特有的香味時即可水煮，水煮時間為15—20分鐘。成品特點：有獨特風味，香而膩，保存時間長。

注意事項:確保使用新鮮、無異味的豬肉作為原料，以保證香腸的品質和口感。

使用灌腸機或手工將肉餡灌入腸衣中，注意控制肉餡的緊實度和腸衣的張力，避免香腸在灌制過程中破裂或變形。將晾曬和風干好的香腸放入鍋中，用適宜的水溫進行煮制，確保香腸完全熟透。

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