配方:新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克，精鹽3.5千克，富磷聯C500克，白糖5千克，紹興酒10千克，香油4千克，五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。 

工藝：1.把精肉和肥肉按比例切成小塊，用絞肉機絞成肉末，加入調料，用力攪拌均勻，制成肉餡，并稍加腌制。2.腌制好后，用漏斗把肉餡灌入整理好的腸衣中，用針扎一些孔，排除腸中的空氣，用麻繩打結扎成小段，放在陽光下曝曬至半干，懸掛在竹竿上，置于通風處晾掛，20天左右，取下進行蒸制。3.將曬干的小香腸放入蒸鍋內蒸制，大約30分鐘后，取出冷卻即為成品。4.貯存小香腸時要采用懸掛的形式進行，場地要干燥，溫度較低，防止日曬，可貯存1年多，其質不變。

注意事項:確保選用新鮮的豬肉，精肉與肥肉的比例要適當，一般精肉占50%以上，以保證香腸的口感和品質。灌腸時注意不要灌得太滿，以免在后續處理過程中破裂。風干后的香腸可以進行蒸制，以便食用。蒸制前要確保香腸已經徹底干燥。蒸制后，將香腸取出放置冷卻。

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