老式海安香腸怎么做？老式海安香腸商業(yè)配方工藝，老式海安香腸制作技巧，老式海安香腸做法。

配方：每百斤鮮豬肉（精肉70%，肥肉30%）配用食鹽70兩，白砂糖30兩，醬油20兩，大曲酒10兩，富磷聯(lián)C500克。改進后配料：每百斤肉多加糖20兩，醬油10兩，少加鹽6兩，酒4兩，香腸有僅更好吃，而且色澤也理加鮮艷了。

工藝：灌腸及晾曬：將切好的瘦肉丁放入容器內，再放入肥肉丁，然后將精鹽，富磷聯(lián)C撒肉面上，充分攪拌后靜置30分鐘，使鹽份充分浸入肉丁內，再加入糖、醬油、灑等配料，并充分攪拌，用清水將腸衣漂洗干凈，用手工或機械灌腸。注意使腸身粗細增均勻、肉緊實，排出腸內氣體。灌完后用花線扎牢。將灌好的腸串掛在竹桿上晾曬。冬季晾曬10—12天，夏季晾曬7—10天，曬到瘦肉干、腸皮皺，重量為原料重量的70%左右即可。4、入庫要通風良好，及時調節(jié)溫度，防止泄油和生霉。成品特點：條形整齊，有韌性不空心，肥瘦均勻，色澤鮮艷，香氣濃郁，味美可口。

注意事項:將調料與豬肉充分混合均勻，腌制時間要足夠，使鹽分和其他調料充分滲透到肉中，增強香腸的風味。晾曬時間根據(jù)天氣和濕度調整，一般需要晾曬和風干數(shù)天至一周左右，直至香腸外皮干燥、出油、發(fā)硬。

如果以上[老式海安香腸做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于老式海安香腸制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[老式海安香腸視頻教程]、[完整老式海安香腸制作過程視頻]、[教你制作老式海安香腸視頻]、[老式海安香腸制作技巧視頻]、[我想看制作老式海安香腸視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[老式海安香腸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作老式海安香腸視頻的方法地址