配方：鮮豬肉肥為20%，瘦80%，富磷聯C250克，醬油2斤，精鹽4斤，白糖5斤，60度曲酒0.6斤，葡萄糖適量。

工藝：1、選料及整理：鮮豬肉肥為20%，瘦80%，或肥為25%，瘦75%，腸衣，直徑為32—34毫米，長約57厘米。將已選好的料肉去掉筋膜，肥瘦肉分別切成肉丁。2、配料：（按100斤料肉計算）：富磷聯C250克，醬油2斤，精鹽4斤，白糖5斤，60度曲酒0.6斤，葡萄糖適量。3、拌料：灌腸及晾曬：將切好的瘦肉丁放入容器內，再放入肥肉丁，然后將精鹽，富磷聯C撒肉面上，充分攪拌后靜置30分鐘，使鹽份充分浸入肉丁內，再加入糖、醬油、灑等配料，并充分攪拌，用清水將腸衣漂洗干凈，用手工或機械灌腸。注意使腸身粗細增均勻、肉緊實，排出腸內氣體。灌完后用花線扎牢。將灌好的腸串掛在竹桿上晾曬。冬季晾曬10—12天，夏季晾曬7—10天，曬到瘦肉干、腸皮皺，重量為原料重量的70%左右即可。4、入庫要通風良好，及時調節溫度，防止泄油和生霉。成品特點：條形整齊，有韌性不空心，肥瘦均勻，色澤鮮艷，香氣濃郁，味美可口。

注意事項:豬肉的肥瘦比例要適中，一般建議肥瘦比為3:7或4:6，這樣制作出來的香腸口感更佳。腌制時間要足夠，一般需要在低溫環境下腌制12小時以上，使鹽分和其他調料充分滲透到肉中。將灌好的香腸懸掛在通風良好、陽光不直射的地方進行晾曬和風干。

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