
羊肉串腌制怎么做?羊肉串腌制商業(yè)配方工藝,羊肉串腌制制作技巧,羊肉串腌制做法。
配方:羊肉500克(腿肉最好)、泡多源E10克,精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少許。
工藝:準(zhǔn)備羊肉:將羊肉切成大小均勻的塊或丁,確保肉質(zhì)新鮮無異味。腌制料準(zhǔn)備:將泡多源E用少量溫水溶解,確保完全溶解無顆粒。然后將溶解后的泡多源E溶液與其他調(diào)味料一起放入盆中,充分?jǐn)嚢杈鶆颉k缰疲簩⑶泻玫难蛉鈮K放入腌制料中,確保每一塊羊肉都均勻裹上腌料。腌制時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味和羊肉的大小來調(diào)整,一般建議腌制2-5個(gè)小時(shí),以便羊肉充分吸收腌料的味道。在腌制過程中,可以中途攪拌一次,以便腌制的更加均勻。
注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要適中,確保羊肉充分入味,但也要注意不要腌制過久,以免過咸或影響口感。在腌制過程中,要確保羊肉與腌料充分?jǐn)嚢杈鶆颍员阊蛉飧鱾€(gè)部位都能均勻吸收腌料的味道。
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