羊肉串腌制怎么做？羊肉串腌制商業配方工藝，羊肉串腌制制作技巧，羊肉串腌制做法。

配方：羊肉2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），泡多源E25克，孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。

工藝：將新鮮羊肉切成大小均勻的塊或丁。將泡多源E用少量溫水溶解，并與其他調味料一起放入盆中，充分攪拌均勻。將切好的羊肉塊放入腌制料中，確保每一塊羊肉都均勻裹上腌料。腌制時間建議為2-5個小時，期間可以中途攪拌一次，以便腌制的更加均勻。腌制完成后，將羊肉塊穿成串，準備進行烤制。

注意事項:腌制時間要適中，確保羊肉充分入味，但避免腌制過久導致過咸或影響口感。在腌制過程中，要保持操作環境的清潔衛生，避免交叉污染，確保食品安全。

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