速凍芝士雞肉卷怎么做？速凍芝士雞肉卷商業(yè)配方工藝，速凍芝士雞肉卷制作技巧，速凍芝士雞肉卷做法。

配方：500克面粉、泡多源Q20克、筋力源V1克、溫水260克、酵母5克、白糖5克、鹽5克、泡多源E8克、富磷聯(lián)B4克、味達蕾901號2克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、胡椒粉3克、鹽3克、洋蔥絲15克。

工藝：首先稱取500克面粉，先稱取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復配食品添加劑，泡多源Q起到膨松個大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂作用，在加入筋力源V1克，筋力源V是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復配食品添加劑，起到速凍不裂口的作用，將泡多源Q，面粉干拌均勻，再稱取溫水260克,水中加入酵母5克，白糖5克,鹽5克，攪拌溶解均勻，加入混合好的面粉，攪成面絮，加入20克食用油，活成光滑的面團，常溫醒發(fā)30分鐘。接下來準備雞肉餡，先來準備雞胸肉500克，切成小塊，然后加入富磷聯(lián)B4克，泡多源E8克，這是天喜公司生產(chǎn)的復配食品添加劑，加入富磷聯(lián)B和泡多源E可以使雞肉餡膨松飽滿、口感糯脆、爛肉好咬。稱取味達蕾901號2克，它是梁山天喜生產(chǎn)的復配增味劑，可以讓雞肉更加鮮美，再加生抽5克、老抽3克，耗油5克，胡椒粉3克，鹽3克，洋蔥絲15克，腌制10分鐘。鍋中倒入少許油，倒入雞肉塊，翻遍均勻，炒制肉變色，放入辣椒條，再次翻拌，盛出放涼備用。案板上抹油，將面團取出，分成100克左右的劑子，搟成長方形面片，撒上一層芝士碎，放入餡料，在撒上一層芝士碎，包好卷起來，擺入烤盤中。表面刷上一層蛋黃液，將烤箱上下火180度預(yù)熱，放入烤盤，烤制15分鐘，兩面金黃即可出爐。放涼后擺入盤子中，放入速凍庫(柜)－38度速凍。速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。現(xiàn)在，我們來看看速凍好的芝士雞肉卷吧！它們整齊地排列在盤子里，每一個都飽滿而富有光澤。由于我們使用了特殊的添加劑和嚴格的制作工藝，這些卷在速凍后仍然保持著完美的形狀和口感。無需解凍，只需將烤箱提前預(yù)熱至上下火180度，然后將它們 放入烤箱中烤制5分鐘，即可享受到香噴噴、熱騰騰的美味芝士雞肉卷了！

注意事項:腌制時間要足夠，一般建議腌制10分鐘以上，使雞肉充分吸收調(diào)料的味道。將腌制好的雞肉餡放在搟好的面片上，撒上芝士碎后卷起來，確保卷緊實且形狀整齊。烤箱應(yīng)提前預(yù)熱至上下火180°，將解凍后的芝士雞肉卷放入烤箱中烤制至兩面金黃即可。

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