配方：300克糯米粉、6克泡多源K、白糖20克、食用油10克、酵母3克。

工藝：首先，我們需要稱取300克的糯米粉，加入6克泡多源K型，這是一種由梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，能夠使糯米炸糕更加膨松飽滿、質(zhì)地細(xì)嫩，并且有保型的作用。倒入糯米粉中干拌均勻，再稱取溫水250克，水中加入酵母3克，白糖20克，食用油10克，攪拌溶解后，倒入糯米粉中，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，常溫醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。再來準(zhǔn)備豆沙餡，豆沙餡加入少許面粉拌勻，然后分成均等的劑子備用。將醒發(fā)好的糯米面團(tuán)取出，揉壓排氣，然后分成每個(gè)約50克的劑子。取一個(gè)劑子放在手心，用手掌按壓后包入適量的豆沙餡。使用虎口收攏法將空氣排出，收緊，揪去多余的部分，封好口后，兩手均勻地用力按壓，這樣炸糕的生胚就做好了。案板上抹油，放上油炸糕，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)10分鐘。最后一步是油炸。鍋中油溫提前160度預(yù)熱。將生胚下入鍋中，定型后再輕輕翻面，炸至兩面金黃即可出鍋銷售

注意事項(xiàng):糯米粉在使用前要確保無雜質(zhì)，餡料要攪拌均勻，并適當(dāng)加入面粉以防餡料過稀。醒發(fā)環(huán)境要保持適宜的溫度和濕度，避免面團(tuán)過干或過濕。油溫過高會(huì)導(dǎo)致炸糕外焦里生，油溫過低則會(huì)使炸糕吸油過多，影響口感。炸好的糯米炸糕要放在干燥、陰涼的地方保存，避免陽光直射和潮濕。

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