油炸蠶豆怎么做？油炸蠶豆商業(yè)配方工藝，油炸蠶豆制作技巧，油炸蠶豆做法。

配方：20克豆欣酥D、1300克涼水、1.5克七彩滴1號、500克蠶豆、美久亭K0.5克。

工藝：首先，我們稱取20克豆欣酥D，它是一種復(fù)配食品添加劑，可以讓油炸蠶豆更加膨松、個大、飽滿，口感酥脆，入口化渣。然后使用適量的涼水溶解，溶解時要不停攪拌，直到完全溶解。接下來，我們再稱取1300克涼水，倒入溶液中攪勻，再加入1.5克的七彩滴1號。它是一種配方著色劑，可以使油炸蠶豆色澤黃亮。我們再使用少許熱水溶解后倒入盆中。最后，我們再放入500克蠶豆，再次攪拌一下攪勻，然后浸泡4天（夏天放入冰箱或冷庫浸泡2天，春秋天浸泡3天，浸泡時間越長越好，但不能發(fā)芽變質(zhì))。現(xiàn)在，我們把浸泡好的蠶豆撈出清洗一遍，中間切一道口，瀝干表面水分。接下來是油炸的步驟。我們準(zhǔn)備入鍋油溫180度炸至膨松起個，然后改為120度繼續(xù)油炸。低溫油炸時間越長蠶豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到炸干水分即可出鍋（如果炸不干水分，很快就會返潮發(fā)哏、不酥）。然后，我們用食用酒精溶解好的美久亭K0.5克，對剛做好的油炸蠶豆，趁熱進行噴霧。噴灑美久亭K可防止油炸蠶豆腐敗變質(zhì)，延長保存期。最后，我們趁熱調(diào)味，可徹底降溫后密封包裝銷售。這樣我們的油炸蠶豆就做好了。

注意事項:蠶豆在浸泡前要清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和塵土。蠶豆的浸泡時間要足夠，一般根據(jù)季節(jié)和溫度的不同，浸泡時間在2-5天之間。油炸完成后，要及時用食用酒精溶解好的美久亭K等防腐劑進行噴霧，防止蠶豆腐敗變質(zhì)。油炸蠶豆要放在干燥、陰涼的地方保存，避免陽光直射和潮濕。

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