心心相連串怎么做?心心相連串商業配方工藝,心心相連串制作技巧,心心相連串做法。
配方:雞心1000克、富磷聯A8克、香料水、麻辣味或麻醬味。八角、桂皮、香葉等)、麻辣味或麻醬味調料、鹽、料酒、蔥姜等。
工藝:將雞心用刀去除尾部的油脂和雜質,然后破開去掉里面的血污和血塊,確保雞心干凈無異味。將處理好的雞心放入開水中焯水,去除血水和腥味。焯水時間不宜過長,以免雞心過熟變硬。用適量溫水溶解富磷聯A,然后倒入足夠量的水中,攪拌均勻。將焯水后的雞心放入腌制液中,確保雞心完全浸泡在腌制液中,腌制8-12小時。將腌制好的雞心和腌制液一起倒入鍋中,加入預先準備好的香料和適量的水。煮至雞心熟透且入味,具體時間根據火力大小和雞心大小而定。
將煮熟入味的雞心用竹簽串起,每串可根據需要串上適量的雞心。鍋中倒入足夠的食用油,預熱至150-170度。將串好的雞心小心放入油鍋中,用中火炸至表面金黃且香味四溢。炸制過程中要注意翻動雞心,確保受熱均勻。炸好后取出,選擇麻辣味或麻醬味調料,均勻地刷在雞心表面。
注意事項:腌制時間需足夠,以確保雞心充分吸收富磷聯A和其他調味料的味道。煮制時需控制好火候,避免雞心煮過頭或未煮熟。炸制時需兩面翻轉,以確保心心相連串受熱均勻。油溫需適中,避免過高或過低影響口感。
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