咖喱脆牛排怎么做？咖喱脆牛排商業(yè)配方工藝，咖喱脆牛排制作技巧，咖喱脆牛排做法。

配方：牛肉里脊4斤、富磷聯(lián)B16克，面包糠1袋、雞蛋7個、面欣酥B２克，面粉200克。調(diào)料：鹽6克、雞精18克、料酒15克、白糖8克、咖喱粉30克、沙姜粉7克、安多夫4克、十三香10克、乙基麥芽粉5克、牛肉香精10克、香蔥粉22克、食粉18克、清水、香油8克，味達蕾901號2克
工藝：A、將凈牛肉片成10厘米，5厘米寬，0.6厘米厚的片，用刀背把肉片的兩面輕輕排下（成十字形排），加入富磷聯(lián)B使用少許溫水溶解后倒入盆中，腌制4小時。B、浸泡好之后撈出，用清水洗凈放入盆中，調(diào)入鹽、味達蕾901號2克、雞精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、十三香、乙基麥芽粉、牛肉香精、香蔥粉、食粉、香油、清水攪拌勻，腌至1小時左右待用。C、用雞蛋、面欣酥Ｂ、清水調(diào)成全蛋糊，把腌好的牛肉撈出裹上全蛋糊，再粘上面包糠（用手壓緊）用竹簽串上成半成品。D、在吃時把半成品倒入180度的油鍋中，炸至金黃色撒上干味調(diào)料即可。

注意事項:腌制時間需適中，一般建議腌制1小時左右，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。腌制時間不宜過長或過短，以免影響牛肉的口感和風味。炸制時油溫要適中且穩(wěn)定，初炸時避免油溫過高導致牛肉外焦里生，復炸時提高油溫以達到酥脆的效果。炸制過程中要注意翻動牛肉串，確保受熱均勻。

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