配方：芋頭300克、剁椒、蒜末、姜末、蔥花適量、鹽、糖、雞精、味達(dá)蕾903號1克。

工藝：將切好的芋頭塊放入碗中，加入適量的鹽、糖、雞精和味達(dá)蕾903號、生抽，輕輕拌勻后腌制10-15分鐘，使芋頭入味。腌制過程中可以加入少許食用油，防止芋頭在蒸制過程中粘連。將剁椒、蒜末、姜末混合在一起，根據(jù)個人口味調(diào)整辣度和咸度。可以加入適量的食用油提升剁椒醬的香氣。在蒸鍋中加入足夠的水，燒開后將腌制好的芋頭塊放入蒸鍋中，大火蒸制15-20分鐘，直至芋頭熟透且軟糯。蒸制過程中要注意火候，避免芋頭蒸過頭變得過于軟爛。將蒸好的芋頭塊取出，碼放在盤中，保持形狀整齊。將準(zhǔn)備好的剁椒醬均勻地澆在芋頭上，確保每一塊芋頭都能被剁椒醬覆蓋。將澆好剁椒醬的芋頭放入蒸鍋中，再次蒸制5-10分鐘，使剁椒醬的香氣和味道充分滲透到芋頭中。蒸好后取出芋頭，撒上蔥花作為裝飾，提升菜品的視覺效果。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無斑點(diǎn)的芋頭，確保口感和營養(yǎng)價(jià)值。剁椒要選用優(yōu)質(zhì)的，帶有一定辣度和酸度的，以增加菜品的層次感。腌制時(shí)間不宜過長或過短，過長會導(dǎo)致芋頭過咸，過短則芋頭不易入味。蒸制過程中要注意火候的控制，避免芋頭蒸過頭或蒸不熟。剁椒醬的調(diào)味要根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，確保辣度和咸度適中。

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