泰式香茅牛蛙怎么做？泰式香茅牛蛙商業配方工藝，泰式香茅牛蛙制作技巧，泰式香茅牛蛙做法。

配方:海立美B、牛蛙300克、鹽、味達蕾902號、雞粉、姜汁、花雕酒、香茅、杏鮑菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。

工藝：1、用海立美B腌好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味達蕾902號、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱腌制4小時即可）。腌好的牛蛙加入蛋黃液（兩個蛋黃）抓勻，撒少許干淀粉抓勻，入六成熱油鍋中大火炸至金黃后，撈起控油。2、芹菜段、藕片入油鹽水依次飛水至斷生后，撈起控水。3、杏鮑菇片入五成熱油炸至斷生后撈起。4、鍋下底油燒熱，下蒜末、姜末炸香，調入自制干鍋醬10克、鹽2克、雞粉2克炒香，下入芹菜段、藕片、杏鮑菇和香茅炒勻，起鍋盛在盛器中墊底。4、鍋滑透，留少許底油燒熱，下蒜末、姜末、干紅辣椒段炸香，調入自制干鍋醬10克、鹽1克、雞粉3克炒勻，倒入炸好的牛蛙塊快速炒勻防止回軟，起鍋盛入墊有菜料的盛器中上桌即可。

注意事項:確保牛蛙肉質新鮮，無異味，這樣烹飪出來的菜肴口感更佳。牛蛙在烹飪前需要進行腌制，以便更好地吸收香茅和其他調料的味道。腌制時間要適中，確保牛蛙充分入味，但避免腌制過久導致肉質過緊。烹飪泰式香茅牛蛙時，火候的掌握非常關鍵。要保持適當的火力，避免牛蛙外焦里生或煮制過度，影響口感。

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