配方：豬蹄600克、富磷聯B10克、大蒜10克、八角、桂皮適量。

工藝：將豬手洗凈，去除雜質和毛發，斬成適口大小的塊。用鐵釬在豬手瘦肉上戳若干小孔，以便入味。將富磷聯B溶液均勻涂抹在豬手表面，腌制一段時間，使肉質更加鮮嫩。將擂椒洗凈，去蒂去籽，切成適當大小的段或片。用鍋或火烤至表皮微焦，增加香味。將腌制好的豬手放入鍋中，加入適量的水，放入姜片、蔥段、八角、桂皮等調味料。大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉至豬手熟透。加入擂椒，繼續燉煮一段時間，使擂椒的香味充分融入豬手中。根據個人口味調整鹽、醬油等調味料的用量。待湯汁濃稠時，大火收汁，使豬手表面更加光亮。出鍋前可撒上蔥花或香菜增加香味。

注意事項：豬手的腌制時間需足夠，使肉質充分吸收富磷聯B和其他調味料的香味。烹飪時需控制好火候，避免豬手過火變老，影響口感。擂椒的烹飪時間也不宜過長，以免失去香味或變得過于軟爛。確保所有原料新鮮無異味，以保證菜肴的品質和口感。

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