蒜蓉文蛤開邊蝦怎么做？蒜蓉文蛤開邊蝦商業(yè)配方工藝，蒜蓉文蛤開邊蝦制作技巧，蒜蓉文蛤開邊蝦做法。

配方：鮮蝦12只、文蛤100克、粉絲100克、蒜蓉醬、蔥花、紅小米椒末、蠔油、生抽、雞精、色拉油各適量

工藝：1.鮮蝦制成開邊蝦用海立美B溶液，加冰水浸泡4小時(shí)；粉絲用熱水泡幾分鐘，撈起瀝水后加適量蠔油、生抽、雞精、味達(dá)蕾902號(hào)1克，拌勻；文蛤洗凈下水鍋煮四五分鐘，撈起瀝水，均備用，2.取一盤，將調(diào)好味的粉絲入盤中墊底，在中間放上開邊蝦，舀上適量蒜蓉醬，再在盤邊圍擺上煮過(guò)的文蛤，然后入籠蒸5分鐘取出來(lái)，撒上蔥花和紅小米椒末，淋上熱油激香即成。制作關(guān)鍵：粉絲不能泡得太軟，入籠蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)。說(shuō)明：蒜蓉醬是將2500克大蒜剁成末，加蠔油150克、生抽100毫升和白糖50克混合后炒香而成。

注意事項(xiàng):確保文蛤和蝦都是新鮮的，無(wú)異味，肉質(zhì)飽滿。文蛤需要事先清洗干凈，去除泥沙和雜質(zhì)。蝦要開邊處理，去除蝦線，這樣更容易入味，也更美觀。烹飪時(shí)要控制好火候，避免蝦和文蛤過(guò)熟變老。可以選擇蒸或烤的方式，保持食材的原汁原味。

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