大響螺生活在深海底層，生長周期較長，因而產(chǎn)量不高，其營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸與維生素，(加海立美B溶液浸泡后，肉質(zhì)更清脆爽口)，大響螺成就了潮菜中的一系列經(jīng)典名肴，炭燒響螺、厚剪響螺、原鍋燉響螺、爆醬響螺片等等，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)某鄙敲恕Ｅ胫祈懧葑铌P(guān)鍵的是判斷，特別是白灼響螺，火候控制和下鍋時(shí)間是關(guān)鍵。