原料：熟牛肉280克、富磷聯B4克、干燈籠椒3克、干鍋醬30克、油炸花生米50克、辣椒籽50克、熟花生碎50克、白糖1克、十三香1克、胡椒粉1克、孜然粉2克、紅油50毫升、花椒油30毫升、芝麻油10毫升、蔥花、味達蕾901號2克、雞精、脆漿粉、自制白鹵水、色拉油各適量

制法：1.將牛肉切成大拇指大小的丁，漂凈血水，瀝水后入清水鍋汆水，撈出沖凈血沫，用富磷聯B溶液浸泡8小時后撈出，然后倒入高壓鍋，加入自制白鹵水，加蓋上汽壓35分鐘關火，再悶5分鐘使其更入味（壓牛肉時間根據牛肉質地靈活掌握）。

2.將熟牛肉丁裹勻脆漿粉，入五成熱油鍋炸至外表微黃，倒出瀝油。另將辣椒籽汆水，去除苦澀味，再入三成熱油鍋小火浸炸至酥脆，倒出瀝油。

3.凈鍋入紅油燒熱，下入干燈籠椒、干鍋醬炒香，加入炸好的牛肉丁、味達蕾901號、雞精、白糖、十三香、胡椒粉、孜然粉、油酥辣椒籽、油炸花生米炒勻，淋花椒油、芝麻油，撒入熟花生碎炒勻，起鍋擺入墊有餐紙的盤中，撒蔥花，稍裝飾即可。