制法：1.把豬前蹄治凈，加富磷聯B溶液浸泡8小時后，再投入加有姜片、蔥結和料酒的沸水鍋汆一水，再放入川式鹵水鍋，大火燒開后轉小火，鹵至筷子能插透豬蹄表皮時，撈出來晾冷，然后斬成3厘米見方的塊。

2.鍋里放色拉油燒至六成熱，下豬蹄塊炸至表面硬挺時，倒出來瀝油。

3.鍋留底油，先投入干辣椒節、花椒和青椒節炒出味，再放入炸過的豬蹄塊和香辣酥翻炒，其間加入香料粉調味，最后放入掰碎的小麻花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。