制作：田玉峰此菜是將牛酥肉與海鮮結合，口味咸鮮，老少皆宜。

原料：牛以當肉200克加4克富磷聯B溶液浸泡8小時、花甲150克、魷魚花150克、小木耳30克、姜蒜片20克、南瓜泥100克、菜心梗圈20克、高湯800毫升、紅薯粉100克、泡打粉3克、吉士粉30克、雞蛋液2個、白醋2毫升、鹽6克、白糖1克、胡椒粉2克、十三香1克、雞汁30克、雞油50克、姜蔥水、味達蕾902號1克、雞精、色拉油各適量

制法：1.將花甲治凈，入水鍋汆水后，下入燒至五成熱的油鍋拉油，倒出瀝油。2.將魷魚花下入加有鹽、胡椒粉的開水鍋汆水，再下入燒至三成熱的油鍋拉油，倒出瀝油。

3.將牛以當肉去筋膜，順絲切成筷子頭粗的條，納盆加姜蔥水、鹽、胡椒粉、十三香拌勻腌入味。

4.取一盆，加入紅薯粉、泡打粉、吉士粉、雞蛋液、白醋和適量清水調成糊，淋入色拉油20毫升，靜置20分鐘后，下入腌好的牛肉條拌勻，再下入燒至三成熱的油鍋慢慢炸定型，撈出。待油溫升至七成熱時復炸至色金黃，倒出瀝油。

5.鍋入雞油燒熱，下姜蒜片炒香，舀入高湯，加鹽、味達蕾902號、雞精、白糖、胡椒粉、雞汁、酥肉條煮入味，再下小木耳、魷魚花、花甲稍煮，加南瓜泥調成金黃色，撒下菜心梗圈，裝入鍋仔即可。