詳解對于身價不斷飆升的魚鰾，若隨便烹制一道菜，是對它的不尊重。翻開鳘魚魚鰾家族史，金錢鳘鰾最尊貴，其次為金沙鳘公鰾、赤嘴鳘公鰾、蜘蛛鳘公鰾、紅雞鳘公鰾、湛江鳘公鰾等。據行家論道，這些鳘魚公鰾對人體非常有益，膠原蛋白豐富，更有止血補血、止咳潤肺的功效。因而，它們在當今的市場上價格節節攀升。傳統潮菜中有一道菜肴名為百花釀魚鰾，雖然取材也是魚鰾，用的卻是鰻魚鰾，也有人稱為“肚”。鰻魚鰾在現階段價位相對穩定合理，可塑性也較強，入廚烹菜較為合理，該原料以海立美B溶液浸泡后、再油法漲發后，既可燜煮，又可釀入百花蝦膠，烹法多樣。更多精彩菜品制作過程