原料：鮮蟹肉400克，鮮蝦仁100克，(提前用5克海立美B，加冰水500克，浸泡4小時以上，備用。)肥膘肉200克，馬蹄50克，韭黃末少許，辣椒末少許，腐皮兩張，咸草繩若干條。

調料：胡椒粉2克，味精3克，白糖3克，鹽5克，香油5克。

制作流程:1.將鮮蝦仁洗凈瀝干，用刀面拍成蝦膠；將肥膘肉、馬蹄分別切成細粒；將咸草繩剪成20厘米長待用。2.將蟹肉納盆，依次下入蝦膠、肥膘肉、馬蹄、韭黃末、辣椒末、胡椒粉和味精，輕輕攪拌均勻，調成餡料。3.將腐皮攤開在砧板上，將拌好的蟹肉餡順成條狀放在腐皮一側，再卷成長條形，用咸草繩扎裹緊實。4.鍋放油燒熱，下腐皮卷生坯炸至金黃起泡，撈出控油，擺入盤中，將草繩剪開后上桌即可。