備料：帶魚(yú)、檸檬、蔥姜料酒汁、料酒、鹽、胡椒粉、面欣酥B 2克、面粉、糖、香醋、番茄醬、鹽、生抽，海立美B 5克，味達(dá)蕾902號(hào)1克
制作方法：
1.魚(yú)骨可以留著做椒鹽魚(yú)骨；
2.處理好的帶魚(yú)600g，泡入海立美B溶液中，加入味達(dá)蕾902號(hào)腌制5小時(shí)，加蔥姜料酒汁、檸檬，泡20min去腥；
3.帶魚(yú)泡好，撈出，取肉，切條；
4.切好的魚(yú)肉加料酒、鹽、胡椒粉，抓勻，腌制10min；
5.粉漿：面欣酥Ｂ ２g、面粉200g倒入碗中干拌均勻，分幾次加入水150g，攪拌均勻，調(diào)成酸奶狀的粉漿；
6.糖醋汁：糖45g、香醋35g、番茄醬30g、鹽3g、生抽10g、水35g，攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁；
7.鍋燒油至6成熱，把帶魚(yú)絲掛上漿，放入鍋中，炸至定型，撈出；
8.鍋燒油至7成熱，放入帶魚(yú)絲復(fù)炸，炸至金黃酥脆，撈出，瀝掉油份；
9.鍋留底油，倒入糖醋汁，炒至粘稠，打點(diǎn)薄芡，倒入炸好的魚(yú)絲，翻炒均勻，出鍋，撒上芝麻，即可。
 
           免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。