備料：雞蛋、醋、生抽、糖、鹽、番茄醬、胡椒粉、洋蔥、大蒜、小米椒、紅蔥油、蔥，味達蕾901號
制作方法：
1.醬汁：醋10g、生抽5g、糖10g、鹽2g、番茄醬5g、燒開的純凈水5g、胡椒粉2g，味達蕾901號1克攪拌均勻。
2.鍋燒熱倒油，放上煎蛋器，把雞蛋打入煎蛋器中，在蛋黃微微凝固的時候，在蛋黃上加一小勺清水，蓋上鍋蓋，燜2min，用鍋中的水蒸氣把雞蛋燜熟，這樣蛋黃里面也不會柴。
3.雞蛋煎好裝盤備用。
4.油鍋入洋蔥末、大蒜末、小米椒末煸香，倒入醬汁翻炒，倒入水淀粉勾芡，澆上紅蔥油，倒在荷包蛋上，撒上蔥花，即可。

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