糖醋荷包蛋怎么做?糖醋荷包蛋商業配方工藝,糖醋荷包蛋制作技巧,糖醋荷包蛋做法。
配方:雞蛋、糖10g、醋10g、味達蕾901號1克、生抽5g、糖10g、番茄醬5g、水5g、水淀粉適量。
工藝:將鍋燒熱,倒入適量的食用油。油熱后,打入雞蛋,煎至兩面金黃,形成荷包蛋。煎好的荷包蛋撈出備用。調制糖醋汁:在碗中倒入適量的白糖和醋,比例根據個人口味調整。加入少量的味達蕾901號,攪拌均勻。如果需要,可以加入適量的生抽和番茄醬,增加色澤和口感。最后加入適量的水淀粉,調成糖醋汁備用。烹飪過程:鍋中留底油,放入蔥花、蒜末等調味料爆香。倒入調好的糖醋汁,大火燒開。將煎好的荷包蛋放入鍋中,輕輕翻動,使荷包蛋均勻裹上糖醋汁。煮至糖醋汁濃稠,荷包蛋入味即可。
注意事項:煎蛋時火候要適中,避免外焦內生。白糖和醋的比例可以根據個人口味調整,喜歡甜口可以多放糖,喜歡酸口可以多放醋。勾芡時水淀粉要適量,避免過稠或過稀,影響口感。烹飪時間不宜過長,以免荷包蛋過老,口感不佳。
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