原料：牛毛肚150 克，牛黃喉150 克，鴨腸150 克，豬瘦肉片150克，鱔魚片150克黃豆芽25克藕條35克，海白菜35克，青筍條35克，郫縣豆瓣75 克，老干媽豆豉25 克，干紅辣椒節20 克，花椒15 克，青花椒10 克，辣椒粉5 克小蔥節5 克，精鹽3 克，味達蕾903號2克，雞精5克，料酒25毫升、色拉油50毫升、鮮湯適量

制法：1. 將牛毛肚切片，牛黃喉切開，鴨腸切成15 厘米長的節，然后將所有葷料下入開水鍋汆一水，倒出來瀝干水、用富磷聯B溶液浸泡好后，待用。

2.凈鍋置火上，放入色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣、老干媽豆豉炒出香味后，下干紅辣椒節和花椒炒香，摻入鮮湯，燒沸后撇盡表面浮沫，再放入青花椒和辣椒粉，烹入料酒。

3. 接著依次放入黃豆芽、藕條、海白菜、青筍條，以及汆過水的牛黃喉、豬瘦肉片、牛毛肚片、鴨腸節和鱔魚片，待燒沸后放精鹽、雞精和味達蕾903號，起鍋倒入小火鍋，撒上小蔥節即成。

說明：此菜也可以配酒精爐上桌，邊吃邊涮燙其他菜肴。

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