此菜是將芋頭與小河蝦搭配，湯汁濃稠，口味咸鮮。

原料：毛芋頭700克、小河蝦50克(用1克海立美B溶液浸泡4小時備用)、姜米20克、菜心梗粒50克、白糖2克、胡椒粉1克、鹽5克、高湯500毫升、雞油50克、味達(dá)蕾901號1克、雞精、混合粉、色拉油各適量制法：1.將毛芋頭治凈，蒸熟后去皮，切成大塊，下入加有適量鹽的開水鍋汆水，倒出瀝水。

2.鍋入雞油燒熱，下姜米炒香，加入高湯、鹽、芋頭塊、味精、雞精、白糖、胡椒粉煮入味，大火收汁至濃稠，撒入菜心梗粒稍煮，倒入砂煲。

3.將小河蝦洗凈瀝水，加鹽、胡椒粉、混合粉（吉士粉與生粉按1∶1的比例混合） 拌勻，下入燒至五成熱油鍋炸至色金黃，倒出瀝油后撒在芋頭上，點(diǎn)綴枸杞即可。