農家豬頭怎么做？農家豬頭商業配方工藝，農家豬頭制作技巧，農家豬頭做法。

配方：豬頭1個、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、富磷聯B5克等。

工藝：將豬頭劈開，去除豬腦和骨頭（可根據需求選擇是否保留部分骨頭），清洗干凈。將適量水、鹽、料酒、富磷聯B（需提前用溫水溶解）和其他調料混合均勻。將豬頭放入腌制液中，確保完全浸沒，腌制12-24小時，使豬頭充分入味并變得嫩滑。將腌制好的豬頭取出，用清水沖洗干凈表面的腌料。鍋中加水燒開，放入蔥、姜、料酒等調料，將豬頭放入鍋中焯水，去除血沫和雜質。焯水后撈出豬頭，用冷水沖洗干凈。鍋中加入足量清水，放入八角、桂皮、香葉等香料和適量鹽、生抽、老抽、白糖等調料，將豬頭放入鍋中，大火燒開后轉小火慢燉至豬頭熟透。燉煮過程中可根據需要翻動豬頭，確保受熱均勻。燉熟后撈出豬頭，放涼后切片裝盤即可。 

注意事項:農家豬頭應選用新鮮、肉質緊實、無異味的品種。腌制時間要足夠長，以確保豬頭充分入味。焯水時要大火快煮，以去除血沫和雜質。燉煮時要小火慢燉，以確保豬頭熟透且口感嫩滑。燉煮過程中可適當添加水或高湯，以調節湯汁的量和味道。

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