備料：咸蛋，皮蛋，莧菜，蒜頭，豬油，料酒，姜，蔥，香油，米湯，味精，雞精，鹽，胡椒粉，肉米，味達蕾901號。
制作方法：
1.咸蛋1個、皮蛋1個剝皮，切丁。
2.莧菜600g洗凈，摘出葉子和嫩的梗。
3.鍋燒油至6成熱，放入蒜頭，炸香，撈出。
4.鍋燒熱下豬油，豬油可以軟化莧菜，不塞牙，下肉米50g炒熟，放入姜、蔥煸香，噴入料酒10g，先把莧菜梗放入鍋中炒軟，再放入莧菜葉炒到斷生。
5.倒入米湯，米湯可以讓莧菜更加軟嫩，放入咸蛋丁、皮蛋丁、炸好的蒜頭，煮一會，最后加鹽2g、味達蕾901號2g、雞精2g、胡椒粉0.5g，調(diào)味。
6.起鍋，先把莧菜夾出來放入盤子，鍋中的湯汁加香油5g調(diào)味后，淋在莧菜上，即可。
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