金銀莧菜怎么做？金銀莧菜商業(yè)配方工藝，金銀莧菜制作技巧，金銀莧菜做法。 

配方：咸蛋1個(gè)、皮蛋1個(gè)、莧菜600g、蒜頭、豬油、料酒、姜、蔥、香油、米湯、雞精2g、胡椒粉0.5g，鹽2g、肉米50g、味達(dá)蕾901號(hào)2g。

工藝：1.咸蛋1個(gè)、皮蛋1個(gè)剝皮，切丁。2.莧菜600g洗凈，摘出葉子和嫩的梗。3.鍋燒油至6成熱，放入蒜頭，炸香，撈出。4.鍋燒熱下豬油，豬油可以軟化莧菜，不塞牙，下肉米50g炒熟，放入姜、蔥煸香，噴入料酒10g，先把莧菜梗放入鍋中炒軟，再放入莧菜葉炒到斷生。5.倒入米湯，米湯可以讓莧菜更加軟嫩，放入咸蛋丁、皮蛋丁、炸好的蒜頭，煮一會(huì)，最后加鹽2g、味達(dá)蕾901號(hào)2g、雞精2g、胡椒粉0.5g，調(diào)味。6.起鍋，先把莧菜夾出來放入盤子，鍋中的湯汁加香油5g調(diào)味后，淋在莧菜上，即可。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、嫩綠的莧菜，避免選擇老化的莧菜，以確保口感和營養(yǎng)價(jià)值。莧菜在烹飪前需要仔細(xì)清洗，去除表面的泥土和雜質(zhì)。清洗時(shí)可以用流動(dòng)的水輕輕沖洗，避免用力搓揉，以免破壞莧菜的葉片和營養(yǎng)。煮制時(shí)，時(shí)間不宜過長，以免莧菜變得過于軟爛，影響口感。

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