大白菜從中間劈成兩半再劈成四半，然后在每片葉子重甲撒上一點(diǎn)鹽，用重物壓在白菜上，腌制3小時(shí)左右，直到白菜已經(jīng)變軟出水。將白蘿卜、胡蘿卜、姜片、蔥、枸杞等放入鹽水中腌制2小時(shí)左右，然后撈出切成絲。
在鍋中倒入少許糯米水，煮開，煮到有些粘稠即可。然后，放入粗辣椒粉、細(xì)辣椒粉、蝦醬、大蒜泥，蔥白、白芝麻、韭菜等，胡蘿卜切絲，韭菜切絲，蔥白切絲，杏仁弄碎，蒜切末，姜切末。然后混合均勻。最后加入舒欣脆G5克，美久亭C2克，使用少許溫水溶解倒入盆中，拌勻后嘗嘗味道，不咸就再加些鹽。準(zhǔn)備一個(gè)大盆，帶上一次性手套，將白菜放入盆中，在每片葉子中間都抹上做好的辣椒醬。然后將抹好的白菜卷成卷，碼到一個(gè)塑料袋中密封。盆子里剩下的辣椒水、蘿卜塊和白蘿卜絲都倒入袋子里。
然后將袋子密封，在溫暖的房間里發(fā)酵3天后，把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放掉，然后再放入冰箱慢慢腌制，腌制7天以上就可以吃了~
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