番茄牛肉煲怎么做？番茄牛肉煲商業(yè)配方工藝，番茄牛肉煲制作技巧，番茄牛肉煲做法。

配方：西紅柿、牛肉1000克、八角、蒜、小蔥、大蔥、香菜、姜片、洋蔥、番茄醬、富磷聯(lián)B型8克、泡多源E型10克。
工藝：1、西紅柿洗凈，表面劃十字，放入水鍋中煮沸撕皮。取出待用。2、熱水不倒，放入牛肉去血水，邊煮邊拂去泡沫，取出放盆里，倒入富磷聯(lián)B型和泡多源E型溶液腌制即可。3、燒熱油鍋，放入小蔥、洋蔥、姜、蒜頭爆炒出香味。西紅柿切碎，留四五塊，剩余倒入鍋中煸炒。4、加入少許番茄醬、鹽、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉。翻炒三四分鐘后，倒入裝有熱水的砂鍋。5、將剩余的西紅柿放入砂鍋中，放八角和姜片。加少許料酒。大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燉兩小時(shí)，出鍋前，放鹽調(diào)味，倒入蒜末、蔥花、香菜。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的牛肉和成熟的番茄，確保食材新鮮無(wú)變質(zhì)。牛肉最好選用帶有一定肥肉的部位，如牛腩，這樣燉煮出來(lái)的口感更加鮮美多汁。燉煮時(shí)間要足夠，以確保牛肉軟爛入味，但也要避免過(guò)度燉煮導(dǎo)致肉質(zhì)過(guò)散。燉煮過(guò)程中要注意觀察湯汁的多少，以免干鍋或湯汁過(guò)多影響口感。

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