
紅燒牛肉土豆怎么做?紅燒牛肉土豆商業配方工藝,紅燒牛肉土豆制作技巧,紅燒牛肉土豆做法。
配方:牛肉1000克、富磷聯B型8克、土豆1個、洋蔥半個、西紅柿1個、胡蘿卜1條、八角兩小塊、干辣椒兩小只、蔥、姜、蒜
工藝:1、把牛肉洗凈,切成塊狀,倒入料酒、生抽、老抽,富磷聯B型溶液,腌制30左右。2、分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。3、熱鍋倒油。油熱后,放入切好的蔥姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽。4、待牛肉上色均勻后,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些。5、翻炒幾分鐘后,加入熱開水以淹沒牛肉為主,蓋上鍋蓋,燒開后轉小火燉15分鐘。6、15分鐘過后,加入土豆塊和紅蘿卜塊,大火燒開后,再轉小火,蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。7、30分鐘左右過去后,揭開鍋蓋,根據個人口味加入適當的鹽,點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精,調味好后,轉大火收汁,用鍋鏟攪動以免粘鍋??礈盏牟畈欢鄷r,關火,加入蔥花擺盤上桌。
注意事項:選擇新鮮的牛肉,如牛腩,帶有一定肥肉的部位口感更佳。土豆應選表皮光滑、無破損、無發芽的新鮮土豆。腌制牛肉時可以加入適量的鹽、料酒、生抽等調料,提升牛肉的風味。腌制時間要足夠,以便牛肉充分吸收腌料。燉煮時間要足夠,以確保牛肉軟爛入味,土豆也需燉煮至軟糯。
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