首先我們稱取250克的糯米粉，加筋力源V5克，不會(huì)導(dǎo)致湯圓變色褪色，再加入味達(dá)蕾202號(hào)0.2克，再加180克的開水燙面，開水分兩次倒入，用筷子攪拌均勻，攪拌成面絮，活成面團(tuán)，多揉一會(huì)兒，讓糯米粉和水完全融合在一起，揉好之后蓋上保鮮膜醒20分鐘。

    把提前準(zhǔn)備好的熟芝麻放入料理機(jī)中，打成粉狀，打好之后倒出來，倒入小碗中備用。

   接著準(zhǔn)備40克的白砂糖，把打好的黑芝麻倒進(jìn)來，放入20克的清水，放入溶解好的黃油40克（沒有黃油也可以加豬油），用筷子充分的給它攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍十分鐘，讓餡料凝固在一起，方便后期操作。冷凍十分鐘之后，可以看到餡料已經(jīng)完全凝固，取一點(diǎn)餡料給它揉成小圓球，每個(gè)大概是八克左右，做好之后放冰箱里再凍15分鐘，凍硬一點(diǎn)。

這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)醒好了，取掉保鮮膜，醒好的面團(tuán)延展性非常好，包的時(shí)候不會(huì)開裂。直接給它搓成長條，切成大小相等的面劑，大概12克左右，再把它們?nèi)咳喑梢粋€(gè)小圓球，用手按扁，捏成一個(gè)窩窩的形狀，放入凍好的餡料，用虎口收攏法給它收口，然后給它揉圓，最后放到糯米粉中滾一圈，防止粘連在一起。全部都按照這個(gè)方法依次做完，擺入盤中，放入速凍庫(柜)-38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(柜)，正常保存！