涼面的做法及調料怎么做？涼面的做法及調料商業配方工藝，涼面的做法及調料制作技巧，涼面的做法及調料做法。

配方：面粉500克、筋力源H4克、溫水260克左右。

工藝：將面粉和筋力源H干拌均勻。溫水加鹽攪拌溶解后，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成絮狀后活成面團。靜止醒面30分鐘。將醒好的面團放入軋面機中，擠軋出面條。擠好的面條可以噴灑食用油或撒干淀粉，防止粘連。鍋中水燒開，下入面條，煮制3分鐘左右。撈出控水，倒入少許食用油，抓拌均勻。涼面湯汁：根據個人口味調制，一般包含醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油等。可以加入適量的糖和鹽來調味。配菜：黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲、牛肉片等，根據個人喜好選擇。

注意事項:面粉要選擇中筋面粉，筋力源要選擇品質好的產品。配菜要新鮮，無異味。和面時水溫要適中，避免面團過軟或過硬。筋力源要均勻分布在面粉中，避免局部濃度過高。煮面條時要掌握好時間，避免煮過頭導致面條過軟爛。煮好的面條要用冷水充分沖洗并冷卻，以保持面條的筋道和口感。

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