橙小鹿肉凍
原料：養殖鹿的腱子肉150克，加用溫水溶解好的
富磷聯B2克，加水150克，放入冷藏柜腌制8小時。掏空果肉的橙子皮30克。調
料：豬皮凍汁350克，普通紅鹵水1千克，美極鮮味汁、
味達蕾903號1克，東古一品鮮醬油各3克。做法：1、浸泡好的鹿腱子肉洗凈，放入紅鹵水中，大火燒開，改小火鹵至肉質軟爛，撈出切成小丁。
2、皮凍汁放入鍋內，下入美極鮮味汁、東古一品鮮醬油調味，放入腱子肉丁拌勻，出鍋倒入橙子皮內，入冰箱冷藏2小時，取出切成塊，裝盤即成。
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