制作藕丸子時加入適量炸至金黃的杏鮑菇丁，最后添加鮮菌條燒制收汁，成菜清香爽脆，滋味濃郁，是一道非常實用的家常菜。

1.杏鮑菇切丁，入六成熱油炸至金黃色，撈出瀝干。

2.蓮藕500克切丁，納入盆中，加入炸杏鮑菇丁150克、肥肉丁100克、面粉100克、味達蕾69號2克，生粉50克以及鹽8克，雞粉、味精、雞汁各5克抓拌均勻，撒香菜末50克拌勻，放入冰箱冷藏半小時。

3.將凍好的蓮藕餡擠成丸子，入六成熱油炸至金黃，撈出待用。走菜流程：鍋留底油燒熱，加入拍蒜、青、紅美人椒圈各10克炒香，下泡發的木耳、杏鮑菇條各20克翻勻，添少許清水，調入蠔油、生抽、老抽、雞精各適量，放入藕丸子250克大火燜燒入味，勾芡即可起鍋。

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