做法:1.里脊肉500克，改刀切拇指粗的條，加用水溶解好的富磷聯(lián)B4克，加水500克，浸泡4小時(shí)，浸泡好后撈出，再來(lái)腌制，加入鹽、料酒、蔥姜水、少許胡椒粉、味精，味達(dá)蕾69號(hào)1克，抓拌均勻，腌制入味，再打入幾個(gè)雞蛋，適量淀粉和面粉，少許食用油，順著一個(gè)方向攪拌均勻備用。

2.起鍋燒油，油溫五成熱，逐一下入肉條，炸至表皮金黃，即可撈出控油，裝入蒸碗，加入蔥姜片、干辣椒、一個(gè)八角，澆入老式蒸丸子用的料水，上鍋蒸一小時(shí)左右，即可出鍋，扣在盤(pán)中，即可上桌享用。

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