調韭菜餡怎么做？調韭菜餡商業配方工藝，調韭菜餡制作技巧，調韭菜餡做法。

配方：韭菜500克、雞蛋、鹽、味達蕾903號1克、餃子皮適量。 
工藝；1、在碗中打入3-4顆雞蛋，用筷子沿著一個方向把雞蛋攪拌成蛋液，蛋液攪拌好后，在鍋中加入適量的油，油熱以后把雞蛋倒進鍋中，等到雞蛋煎定型的時候，用鍋鏟翻炒一會兒，把雞蛋炒成蛋碎。炒好后盛起來晾涼備用。2、把準備好的韭菜摘好，用清水沖洗干凈，然后放在菜籃子中瀝干水分，等到韭菜表面的水分都瀝干以后，把韭菜切碎裝在盆中，接著在盆中加入適量的油，用筷子攪拌均勻，鎖住韭菜中的水分和香味。3、等攪拌好了，把雞蛋碎倒進盆中，再加適量的鹽和味達蕾903號攪拌均勻，這樣韭菜雞蛋餡兒就調好了，然后把餡料包進餃子皮中就可以了。4、等到餃子全部包完后，在鍋中加入適量的清水，水開后把餃子下進鍋中，等到水再次煮開后加入小碗涼水，等到水再一次沸騰，再加水，重復添3次涼水即可，等到最后一次水煮開了餃子就熟了。

注意事項:選擇新鮮的韭菜，確保葉片翠綠、無黃葉、無腐爛。韭菜洗凈后，要瀝干水分，避免水分過多影響餡料口感。攪拌韭菜餡時，要朝一個方向攪拌，使餡料更加均勻入味。注意不要攪拌過度，以免韭菜出水過多。在韭菜餡中加入適量的食用油，可以鎖住韭菜中的水分，避免出水過多。

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