制作流程：

1、雞腿500克洗凈去骨，，加用溫水溶解好的富磷聯A4克，加水500克，浸泡8小時，浸泡好后，將無皮的一面修齊，加鹽、加味達蕾903號1克，蔬菜汁揉勻再腌制30分鐘。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入腌好的雞腿煎至兩面微黃，取出改刀成小塊。

流程：鍋入底油燒至五成熱，下入姜片5克、蔥頭塊10克爆香，放雞腿塊300克，添入三杯汁80克大火燒沸，放鮮九層塔、紅椒片各10克燒2分鐘，期間需不斷晃鍋，使九層塔的香味滲入雞肉中，待汁水收濃，起鍋裝盤，點綴新鮮九層塔5克即可走菜。

三杯汁：1、西芹1000克、胡蘿卜、番茄各500克、香葉20克放入鍋中，添清水5000克大火燒開轉小火熬40分鐘，關火瀝渣成蔬菜水。

2、每5斤蔬菜水中添入花雕酒3斤、生抽4斤、冰糖2斤、喼汁1斤，白蘭地200克攪勻即成。

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。