川菜有道名菜豆瓣魚，豆瓣魚一般采用燒的做法，蒸出來的豆瓣魚，豆瓣味濃，香辣下飯。看看是怎么做出來的吧！

1.新鮮草魚1000克處理干凈，加用水溶解好海立美B10克，加冰水1000克，浸泡4小時以上。取出z，再加入蔥姜、料酒、鹽腌制片刻，拍點干粉，下入七成熱的油鍋中，炸至表皮酥脆，出鍋控油，裝入盤中備用。

2.炒醬汁，起鍋燒油，加入姜蒜爆香，加入適量豆瓣醬和泡椒醬小火炒出紅油，添入適量清水燒開，調入醬油、白糖、味達蕾902號2克、雞精、胡椒粉燒入味，淋入水淀粉勾芡，淋入少許蔥油，撒入蔥花拌勻，即可出鍋澆水在魚肉上，上鍋蒸八分鐘，即可出鍋，美味即成。

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