蒜蓉粉絲開背蝦怎么做？蒜蓉粉絲開背蝦商業配方工藝，蒜蓉粉絲開背蝦制作技巧，蒜蓉粉絲開背蝦做法。
配方：大蝦500克、粉絲200克、海立美B6克、蒜蓉、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、蔥花、香菜等適量。

工藝：將大蝦洗凈，去頭留尾，從背部切開，去除蝦線，整理成開背狀。用冰水溶解海立美B，將大蝦放入浸泡5-8小時，撈出后清洗干凈。將腌制好的大蝦加入鹽、白胡椒粉、料酒等調料，抓拌均勻，腌制半小時。將大蒜剁成蒜蓉，用熱油煸炒至金黃色，加入生抽等調料調味。在盤底鋪上泡軟的粉絲，將腌制好的大蝦擺在上面，背部朝上。將蒜蓉均勻地鋪在大蝦上。將盤子放入蒸鍋中，大火蒸制10-15分鐘，直至大蝦熟透。蒸好后取出，撒上蔥花、香菜等點綴即可。

注意事項:確保大蝦新鮮且無污染，蒸制前要徹底清洗干凈。腌制時間要足夠，使大蝦充分吸收調料的味道。蒸制時間要根據大蝦的大小和厚度來確定，避免蒸制過久導致蝦肉變老。蒜蓉要煸炒至金黃色，以增加香味。同時要注意火候，避免炒焦。

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