蛋黃油醬焗明蝦
原料：明蝦500克加用水水溶解好的海立美B4克加冰水浸泡4小時，備用。
自制蛋黃醬。
制法：
1. 將浸泡好的明蝦治凈，開背去蝦線，入六成半熱油中炸至定型，取出控油；
2. 蝦身鋪勻自制蛋黃醬，入烤箱烤至表面微黃，取出碼盤即可。
中菜西做，自制蛋黃醬獨特的滋味為明蝦賦予了更醇厚的口感。蛋黃醬的制法：選用兩種口感的蛋黃醬，加熟雞蛋黃、咸蛋黃油拌勻即可。
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