醬汁配比：豆瓣醬40克，醬油50克，味達美醬油50克，花雕酒80克，生抽20克，老抽8克，以上所有調料混合一起攪拌均勻備用。
香料配比：八角5克，花椒2克，小茴香1克，干辣椒段2克。
調料配比：高湯4500克，味達蕾203號10克，雞精40克，胡椒粉3克，雞汁10克，鹽3克，三合油500克，富磷聯B型16克，泡多源E型20克。
制作過程：
1、大公雞2500克，剁塊，清洗干凈，放入富磷聯B型和泡多源E型溶液，抓拌均勻，腌制即可，紅蘑200克（切塊），姜片50克，大蔥段50克。
2、鍋內加入三合油燒至三成熱，加入大蔥，姜片煸炒出香味，加入香料炒香，加入雞塊，醬汁煸炒至上色，加入高湯，味達蕾203號，雞精，胡椒粉，雞汁，鹽燒開，倒入高壓鍋內，上汽壓六分鐘出鍋，撒上香蔥段即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號