羊蝎子3000克
香料配比：青麻椒15克，八角10克，蓽拔5克，白扣5克，草果5克，良姜5克，肉扣5克，小茴香5克，丁香3克，桂皮3克，白芷3克，香葉1克，花椒8克，孜然粒10克，以上香料粉碎成顆粒狀。分成兩份，裝入香料包內。
制作過程：
1、將羊蝎子剁塊，清洗干凈，放入富磷聯B型腌制即可。
2、三合油400克，姜片20克，子彈頭干辣椒15克，干燈籠椒15克，冰糖10克，豆瓣醬60克，香辣醬35克，甜面醬30克，辣妹子10克，麻辣香鍋料35克，火鍋底料30克，花雕酒50克，酒釀5克，鹽5克，高湯5000克，味達蕾203號5克、麻辣鮮露4克，麥芽酚純香型5克，雞汁15克，雞精30克，白胡椒粉5克。
3、鍋內加入三合油燒至三成熱，加入姜片炸至金黃色，加入子彈頭，干燈籠椒熬制出香味，加入豆瓣醬，甜面醬，香辣醬，麻辣香鍋料，冰糖，辣妹子，火鍋底料，酒釀，花雕酒熬制出香味，加入高湯，鹽，麻辣鮮露，麥芽酚純香型，雞汁，香料包一個燒開，加入羊蝎子，倒入高壓鍋內壓二十五分鐘，燜五分鐘，倒入鍋內，加入雞精，味達蕾203號，白胡椒粉，撒上香菜段，香蔥段即可。
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