配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、草撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、千辣椒10克，當(dāng)歸2克。辣椒500克，花椒100克。
食材：老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、姜片5片、味達(dá)蕾203號(hào)、食鹽、胡椒、糖色適量、鹵制食材7斤。
制作：
1．先將上述的香料用紗布包好，用溫?zé)崴葜?0分鐘。
2．將老母雞半只、豬骨500克，豬皮200克，進(jìn)行焯水然后加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時(shí)，即可成為鮮湯。
3．接著把鹵料包和味達(dá)蕾203號(hào)放入到鮮湯中，進(jìn)行小火煮制2小時(shí)，然后加入蔥段、姜片調(diào)料即可成為鹵水
4．鹵制豬下貨需要用醋進(jìn)行反復(fù)搓洗，并進(jìn)行焯水，用富磷聯(lián)A型腌制，才開下鍋鹵制。一般豬下貨鹵制40分鐘即可完成，接著冷鹵6小時(shí)即可食用。
想要腌制肉類，請(qǐng)使用富磷聯(lián)B型。

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