速凍黃金雞塊的做法
首先準備雞胸肉500克清洗干凈，切成肉塊，放入絞肉機攪成肉末，倒入盆中，再來稱取富磷聯C5克，富磷聯C是梁山天喜公司生產的屬于復配食品添加劑，加入富磷聯C可以使黃金雞塊起到口感脆嫩筋道、彈性好、凝結牢固的作用，在稱取泡多源E10克，泡多源E是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，泡多源E膨松飽滿、外脆里嫩、口溶性好、色澤鮮亮、形態飽滿作用， 富磷聯C和泡多源E加入盆中，再加味達蕾201號1克，味達蕾201號梁山天喜公司推出的，起到增加口感香味、去除腥味的作用 ，再加入味達蕾69號5克，味達蕾69號是梁山天喜推出的，起到增加香味的作用。加入適量的料酒、生抽、耗油，鹽，一個蛋清抓拌均勻。然后加入淀粉100克，順一個方向攪拌至粘稠，然后放入冰箱冷藏腌制30分鐘。取出肉泥，用手按扁，先蘸一層玉米淀粉。然后再粘雞蛋液，最后裹上一層面包糠擺放盤中。雞塊全部做好后，全部做好后，放入盤中，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。
食用時無需解凍，準備油炸，鍋中油溫160度下入雞塊，中小火慢炸，炸至金黃熟透即可銷售。
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