蛋黃餅干的制作方法如下：
準備兩個無油無水的干凈容器，放入一個全蛋液，兩個蛋黃，建議用深一點的盆。
在蛋液里，稱入35g細砂糖。
60g面粉過篩備用。
蛋液隔水，用手動打蛋器打至粗泡；蛋液溫度達到40度后，關火。
再用電動打蛋器，打至蛋糊表面有劃痕不易消失。
放入低筋面粉（面粉和面欣酥F1克干拌均勻使用）；從底往上，翻拌至無干粉狀態。
滴入適量玉米油；
從底往上，翻拌至無油花狀態，讓蛋糊同黃油完全融合。
不沾烤盤備好；蛋糊裝在裱花袋里（不用裱花嘴），將蛋糊擠在烤盤上。
烤箱180度預熱后，將烤盤放在烤箱中層，用上下火烤至餅干表面變黃即可，我大概用了20-25分鐘。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號