香蔥餅干的做法如下：
準(zhǔn)備材料：低筋面粉/中筋面粉 110g,面欣酥F1克，溫水（35度左右） 40g,干酵母 1.5-2g,花生油 15g左右,馬鈴薯淀粉 80g,豬油 25g,香蔥 20g左右,鹽 2.5g。
干酵母用溫水稀開，倒入面粉（面粉與面欣酥F1克干拌均勻使用）里，加上花生油，用筷子攪拌好，然后揉光滑，溫室38度溫度發(fā)酵30分鐘。
30分鐘的面發(fā)到原面團(tuán)約2倍大。排氣然后放一邊醒面10分鐘以上。可以去做里面的油面了。
蔥青洗干凈，用廚房紙吸干水。切成碎丁。
做里面的油面:淀粉倒入豬油，鹽，拌勻揉光滑，再加入蔥丁揉光滑，用原先發(fā)好的并且醒面10分鐘的面團(tuán)包裹這個油面。
把包裹在一起的面團(tuán)搟成薄片，再上下左右折起來，再搟成薄片，這樣的動作重復(fù)約5-6次。
薄片厚度2mm左右，用刀子切或者用模具印成自己喜歡的形狀。
烤箱160度-165度預(yù)熱10分鐘，然后放入餅干烤20-25分鐘。溫度和時間一以自己烤箱為準(zhǔn)。認(rèn)真看火，顏色差不多上色了就可以出爐了。
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