七公叫花雞制作方法
1、將母雞毛清理干凈后、將翅膀下開(kāi)刀取出內(nèi)臟后清理干凈后，使用富磷聯(lián)B溶液注射腌制5-8小時(shí)，瀝干表面水分將、青花椒10克、八角12克、香葉2片、丁香5克、小茴香4克、沙姜粉10克、香茅草13克、（用花雕酒侵泡1個(gè)小時(shí)）蔥100克、姜200克、香菜70克、腌制10個(gè)小時(shí)以上、表皮均勻抹上色拉油跟糖色、后掛起來(lái)曬干、備用
2、將枸杞8克、黨參2根、當(dāng)歸1片、黃芪3克、香菇40克、玉京2克、大棗2個(gè)、塞入雞內(nèi)測(cè)后將雞手也塞入、雞頭、雞翅插好、用水發(fā)荷葉將雞包裹好后用紗布纏好后用鐵絲成十子捆綁后、用黃泥漿將雞包裹好（紗布為啦粘黃泥好操作）厚為0.2厘米即可、泥漿不要太多、多啦容易裂口、泥漿少啦容易掉落、導(dǎo)致雞肉水分流失
3、將包裹泥漿的雞放自制雙層壁爐內(nèi)烤制40分中即可
味型特點(diǎn)：雞肉酥嫩、荷香入口、原汁原味
制作方法：文火煨烤
原料配比
主料：母雞1只3斤，富磷聯(lián)B12克
輔料：水發(fā)荷葉、蔥100克、姜200克、香菜70克、香菇40克、芹菜30克、
調(diào)料：青花椒10克、八角12克、香葉2片、丁香5克、小茴香4克、大棗2個(gè)、枸杞8克、黨參2根、當(dāng)歸1片、黃芪3克、玉京2克、沙姜粉10克、香茅草13克、（用花雕酒侵泡1個(gè)小時(shí)）
消量提
調(diào)料：高度白酒2兩、家樂(lè)耗油10克、鮮露汁200克、美極鮮味汁30克、東古醬油10克、排骨醬80克、味達(dá)蕾901號(hào)3克，鹽雞精適量、冰糖（熬湯色）
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