蝦醬怎么做？蝦醬商業配方工藝，蝦醬制作技巧，蝦醬做法。

配方：蝦醬6瓶、味達蕾902號50克、白糖200克、蝦米碎150克、姜末50克、干蔥頭末50克、色拉油1000克。 

工藝：混合與炒制：將蝦醬、味達蕾902號、白糖、蝦米碎、姜末和干蔥頭末放入一個大碗中，充分攪拌均勻。在鍋中倒入色拉油，加熱至五成熱。將混合好的蝦醬料倒入鍋中，小火慢炒，不斷攪拌，防止糊底。熬煮與調味：炒制過程中，蝦醬會逐漸變得濃稠，香味四溢。根據個人口味，可適當調整白糖的用量，以達到理想的甜咸比例。確保所有原料充分融合，形成均勻的蝦醬。冷卻與裝瓶：將炒制好的蝦醬冷卻至室溫。將其裝入干凈的玻璃瓶中，確保瓶口干凈、無雜質。瓶蓋要擰緊，確保密封性良好，以避免細菌污染和變質。 

注意事項:確保所有原料新鮮、無變質。炒制過程中，要控制好火候，避免蝦醬糊底或燒焦。在炒制和熬煮過程中，要不斷攪拌，確保所有原料充分融合。蝦醬保存時，要確保容器干凈、密封性良好。放置在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境導致變質。

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