金湯醬怎么做？金湯醬商業(yè)配方工藝，金湯醬制作技巧，金湯醬做法。

配方：鹽90克、味達(dá)蕾901號(hào)50克、雞精80克、白糖10克、胡椒粉10克、姜25克、蒜末25克、蔥末20克、黃椒醬250克、野山椒100克、南瓜泥750克、雞油300克、咸蛋黃末100克、雞汁100克、白醋80克。 

工藝：鍋中加入雞油，加熱至融化。加入姜末、蒜末和蔥末，小火炒出香味。

將黃椒醬、野山椒碎、南瓜泥加入鍋中，翻炒均勻。加入鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、雞精、白糖、胡椒粉，繼續(xù)翻炒，使調(diào)味料充分融入醬料中。將咸蛋黃末加入鍋中，翻炒至其融化并與醬料混合均勻。加入雞汁，繼續(xù)翻炒，使醬料更加濃郁。加入白醋，調(diào)整醬料的酸度。根據(jù)個(gè)人口味，可以適量添加水或高湯，調(diào)整醬料的濃稠度。翻炒至醬料略微濃稠，即可關(guān)火。

注意事項(xiàng):確保所有原料新鮮、無變質(zhì)，特別是野山椒和咸蛋黃。在炒制過程中，需控制好火候，避免醬料燒焦。小火慢炒，使醬料的風(fēng)味更加濃郁。根據(jù)個(gè)人口味，可以適量增加或減少某些調(diào)味料的用量。如果喜歡更酸的口感，可以適量增加白醋的用量。在制作過程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。使用干凈的器具和容器，避免交叉污染。

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