食材；面粉500g、筋力源L型4克、美久亭F型1克、谷元粉25克、肉沫、富磷聯(lián)C型、味達(dá)蕾69號(hào)、姜、蒜、八角、桂皮、豆瓣醬、雞精、糖、淀粉各適量。
制作步驟；
1、將面粉放入盆中，倒入筋力源L型，美久亭F型和谷元粉干拌均勻，水里倒入鹽，攪拌開，倒入翻拌好的面粉中。
2、攪成絮狀粉，然后靜止醒發(fā)20到25分鐘，將面團(tuán)放入壓面機(jī)即可壓鮮面條，壓好的面條撒點(diǎn)干面粉，放置一邊備用。
3、將肉沫放入盆中，放入富磷聯(lián)C型和味達(dá)蕾69號(hào)，抓拌均勻，腌制即可。
4、熱鍋涼油，放入蒜、姜、八角、桂皮一起翻炒出香味。
5、放入肉沫翻炒均勻，肉沫斷生后放入豆瓣醬，糖翻炒均勻，放入雞精繼續(xù)翻炒。
6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入適量淀粉和水，攪拌均勻，倒入鍋中，翻炒一下至粘稠就好了。
7、炒雜醬的時(shí)候就燒一鍋水煮面，碗底放入適量調(diào)料，面煮好后乘入碗中，然后把雜醬鋪在面上，就完成啦。
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